アットホームなピッツェリア
-Pizzeria Open
今後ピッツェリアOPENに向けて動いて行きます。進捗状況等はここで発信していきます。
Concept
アットホームなPizzeria
アットホームなピッツェリアとして地域密着、地産地消を考え、小さい店ながらも家族連れから赤ちゃんも一緒に来店出来るように移動式のキッズルームや簡易的な授乳室、離乳食の用意、子供一人でも来店出来るようなお客様との家族ぐるみの付き合いなど昔ながらの中華屋さんみたいなイメージのピッツェリアを開こうと思っています！！
子供の誕生日などもお店を貸し切って使って頂く事や、料理教室としてピッツァ体験など大人と子供の関わる場などでも利用出来るよう考えています。
地域密着
地域密着として青梅特産の食材の利用から仲良くなった農家さんの野菜を直接購入し料理に使わせて頂いたり、ピザ教室や料理教室で近隣の住民との交流をしていきたいと思っています。イベントがあればお店として関われればと思っています。
働きやすさ
長年飲食をしてきて思った事なのですが、自由な時間であったり、家族との時間であったり、給料面に関してどうにか出来ないかと思いながら働いていました。自分のお店ではホワイトな飲食店経営を目指していきたいと思っています。
環境に優しい
フードロスの活動、日本の食品廃棄物等は年間２，７５９万ｔ。そのうちまだ食べられるものは６４３万ｔにもなります。つまり約１／４がフードロスになっています。この現状を発信しながら何かサービスを考えたいと思っています。生ゴミの処理をコンポストを使い肥料にするなど、出来る限りの環境に優しいお店づくりを考えています。お店を通して近隣のお客さんから広めて行ければいいな思っています。
店舗兼住宅と四季を感じる畑
お店と住宅が一体となった「店舗兼住宅」を構え、その一角で畑を管理する予定です。春なら桜のような、季節に合った木を植え、四季折々の自然を感じながら、そこで採れた新鮮な野菜をピッツァや料理の食材として活かしていく、そんな自然と共にあるお店づくりをイメージしています。
ここからは自分のメモとして…（お店のOPENに必要な情報）
将来のオープンに向けて、現在段階的に準備を進めています。以下は、開業に向けて整理している備忘録です。
1. 必須の資格・許認可
- 食品衛生責任者：各店舗に1名必須
- 飲食店営業許可：保健所に申請
- 防火管理者：収容人数30名以上の店舗で必要
- 消防への届出：ピザ窯等の火気設備を使用するための届出
2. 資金計画と物件選び
- 物件要件：キッズスペース、体験イベント用スペース、そして「家庭菜園の敷地」を確保できること
- 資金調達：自己資金の積み立てと、創業融資の活用を計画
3. 厨房設備の選定（ピザ窯）
- ナポリピッツァに必要な400〜500℃を出せる窯の選定
- 「薪窯」による本格的な風味と体験、「ガス窯」の安定性などを比較し、ハイブリッド型も視野に検討
4. メニュー・運営準備
- 朝（モーニング）、昼（ピザランチ）、夜（ピザ＋アルコール）など、通し営業に合わせた時間帯別のメニュー開発とオペレーション設計
5. 開業に向けたスケジュールイメージ
- 現在：コンセプト・計画の深掘り（店舗兼住宅や自家菜園の構想）
- 数年後：出店エリアの候補調査、自己資金の準備
- 開業1〜2年前：物件探し、融資の相談、資格取得
- 開業半年前〜直前：物件契約、工事、各種届出、プレオープン
※これらの項目を少しずつ具体化しながら、夢の実現に向けて動いていきます。